Sobre o restaurante Locanda Del Mario
Chef Mario Grandella
Locandas eram casas de beira de estrada medievais, mix de
restaurantes e hospedarias, onde viajantes paravam para contar e ouvir
histórias, descansar e provar o vinho e a comida da região.
Esta também é a proposta da Locanda Del Mario, inaugurada no final do
ano passado pelo chef milanês Mario Gradella, e já indicada a melhor
restaurante italiano pela revista Veja – O melhor de Porto Alegre/2005.
Mario celebra a boa mesa em alegre parceria, onde o chef trabalha em
contato direto com os freqüentadores, entre goles de vinho, boa música e
muita conversa jogada fora.
O cardápio é veramente italiano, pontilhado de autênticos risotti,
arrosti e spaghetti, mas com a criatividade que dá ao clássico o prazer
do inesperado. Que tal saborear o risoto ou espaguete de frutos do mar
diretamente servidos em uma gigantesca concha marinha?
Esses pequenos requintes devem-se à arte e carisma que Mario empresta
a seu restaurante, tirados de sua história pessoal. Com 14 anos já era
profissional, cozinhando no restaurante da família, e adulto conheceu o
mundo graças a seus dotes de forno e fogão: viveu na antiga União
Soviética, Inglaterra, França, Cabo Verde, Caribe e Brasil.
E não venham dizer que ninguém é profeta em sua própria terra, pois o
Mario é. No final do ano passado, esteve entre os 140 ristoratori
convidados a Roma pelo governo italiano para serem homenageados como
embaixadores da cultura gastronômica italiana no mundo. E isso é só o
começo: “Fico feliz com esse rápido sucesso, mas quero criar uma marca
de qualidade que dure por muitos anos, e não seja apenas uma moda da
estação”.
Liège Copstein, jornalista
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